たまちゃん広場
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しらすたまごかけごはん
2012年05月04日
●材料（1人分）
たまご1個、ごはん 茶わん1杯分 、しらす干し大さじ１ 、白ごま小さじ１、おかか ・きざみのり各適宜
●つくり方
①ごはん茶わんに熱々のごはんをよそう。
②しらす干し、白ごま、おかか、のりをのせて、生たまごを割り入れて、混ぜていただく。お好みでしょうゆを少々たらしてもよい。
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小松菜の豆乳たまごセーキ
2012年04月05日
●材料（２人分）
卵黄2個、小松菜100g、豆乳１と1/2カップ、ココアパウダー大さじ１、メープルシロップ大さじ１～２
●つくり方
①小松菜はよく洗い、１cm長さに切る。
②ミキサーに、卵黄、小松菜、豆乳、ココアパウダー、メープルシロップを入れ、なめらかになるまで撹拌する。
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アンチョビとたらこのカルボナーラ
2012年02月23日
●材料（1人分）
卵黄1個分、スパゲッティ100g、アンチョビフィレ2切れ、生クリーム1/2カップ、たらこ1/2はら、黒こしょう少々
●つくり方
①アンチョビフィレは細かく切り、鍋に入れて、卵黄、生クリーム、ほぐしたたらこを加え、黒こしょうをして混ぜる。
②スパゲッティがゆで上がったら水気をきって、①の鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら器に盛る。
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かぼちゃとブロッコリーのたまごサラダ
2012年02月06日
●材料（２人分）
たまご2個、かぼちゃ（皮・種を除く）正味200g、ブロッコリー1/3株、玉ねぎ1/4個、 A（マヨネーズ大さじ２、ヨーグルト大さじ２、塩・こしょう各少々）
●つくり方
①かぼちゃは皮、種を取りのぞき、２～３cmの角切りに、ブロッコリーは小房に分け、玉ねぎはうす切りにする。
②たまごは水からゆでる。煮立ったら７分ゆでて水にとり、輪切りにしておく。
③耐熱皿に①の野菜を入れてラップし、レンジ（600W）で５分加熱する。
④③の野菜の水けをふき、粗熱がとれたら、たまごとAを加えて和える。
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そぼろ寿司
2012年01月06日
●材料（4人分）
たまごのそぼろ（たまご2個、みりん小さじ2、塩少々）、鮭のそぼろ（甘塩鮭1切れ：焼いてほぐす）、ごはん1.5合分、五目ちらしの素1パック、絹さや適宜：茹でて斜めの千切りにする。
●つくり方
①たまごを割りほぐし、みりん、塩を加えて混ぜ、小鍋に入れて火にかけ、菜ばし数本でかき混ぜ、そぼろにする。
②ごはんに五目ちらしの素、ほぐした鮭を混ぜ合わせて器に盛る。たまごのそぼろ、絹さやを散らす。
【ＰＲ】サンテレビの県民情報番組「ひょうご“ワイワイ”」で弊社が放映されました。こちらをクリックしてご覧ください。（動画） ⇒ 見て実感！食の安全安心（平成23年12月11日放送）
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たまごと牛肉の柳川風
2011年12月20日
●材料（1人分）
たまご2個、牛肉100ｇ、ごぼう1/3本、三つ葉適宜、A（かつおだし1カップ、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ２）
●つくり方
①ごぼうはささがきに、三つ葉は3cm長さに切る。たまごはときほぐす。
②鍋にAのだし汁とごぼうを入れ、煮立ったら牛肉を加えて火が通ったら、たまごをまわし入れる。三つ葉をのせ、ふたをして火を止める。
【ＰＲ】サンテレビの県民情報番組「ひょうご“ワイワイ”」で弊社が放映されました。こちらをクリックしてご覧ください。（動画） ⇒ 見て実感！食の安全安心（12月11日放送）
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のりの鳴門たまご焼き
2011年12月16日
●材料（2人分）
たまご４個、塩・こしょう各少々、のり2枚：1枚を半分に切る、スライスチーズ3枚、サラダ油適宜
●つくり方
①たまごに塩、こしょうを加えて混ぜる。
②たまご焼き器を熱して油を敷き、卵液を少し流し入れて、半熟になったたまごを向こう側へよせ、空いたところに少量卵液を流し入れる。さらに、１枚を半分に切ったのり、チーズをのせ、手前から向こう側へ巻いていく。これを繰りかえす。
③焼きあがったらたまご焼きにのりを巻いて、切り分ける。
【ＰＲ】サンテレビの県民情報番組「ひょうご“ワイワイ”」で弊社が放映されました。こちらをクリックしてご覧ください。（動画） ⇒ 見て実感！食の安全安心（12月11日放送）
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健康の源アミノ酸パワーいっぱいの“たまごかけごはん”
2011年12月12日
新鮮なたまごを、あたたかいごはんにかけて食べる“たまごかけごはん”。
カンタンでおいしく、誰にも親しまれてきた日本独特のファーストフードといえます。
あらゆる栄養素の宝庫といわれるたまご。なかでも、注目に値するのはたんぱく質であり、９種類の必須アミノ酸をバランスよく、しかも豊富に含んでいます。たまごのたんぱく質が食品の中でも最も良質といわれるのは、そのためです。
そのたまごと、私たちの主食であるごはんを組み合わせることによって、アミノ酸バランスはさらにアップします。
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新鮮だから、生でいただく。
2011年11月28日
日本には、新鮮なたまごを、そのままいただくという食文化があります。
「生たまごを温かいごはんにかけていただく」のは、シンプルなおいしさで、しかも栄養たっぷり。
この“たまごかけごはん”は、のり、おひたし、みそ汁などあっさりとしたおかずの並ぶ朝食とともに、いつまでも大切にしたいものです。
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山芋のとろみでじんわり温まる！ふわとろたまごの根菜スープ
2011年11月15日
ダイコン、ニンジン、サトイモ、ゴボウ、長芋などの根菜が旬を迎えて美味しい季節です。朝晩の冷え込みが厳しくなるこの時期にピッタリの栄養満点、具だくさんスープで風邪撃退！
材料をご用意ください。（4人分）
卵/4個、ダイコン/200ｇ、ニンジン/150ｇ、レンコン/100ｇ、長芋/100ｇ、ホウレンソウ/50ｇ
コンソメ/大さじ1（15ｇくらい）、塩、コショウ/少々、オリーブオイル/少々、おろししょうが/小さじ1
≪つくり方≫
- 鍋に水1200ｃｃを入れ、皮をむいて一口大の乱切りにしたダイコン、ニンジン、レンコンを加え、沸騰したら弱火にし、コンソメを入れて柔らかくなるまで（30～40分）煮る。
- 皮をむいてすりおろした長芋を加え、中火にしてよく溶かし、ひと煮立ちさせる。溶き卵を回し入れ、沸々としてきたらホウレンソウ、おろししょうがを入れる。塩コショウで味を調え、火を止める。
- 器に盛り付けてオリーブオイルを加えて完成！
アドバイス･･･
- 根菜はお好きなものを入れてアレンジしてみて下さい。サトイモ、カブ、ゴボウなどでも美味しいですよ。ただし、ゴボウを使うときはコンソメを和風だしにして塩の代わりに味噌を使って味噌仕立てにするのがおすすめ！
- 青みは、カブを使ったら、葉を利用すれば無駄がありません。
- 小松菜や青梗菜もおいしい時期です。安く手に入るもので気軽に作ってみて下さい。
ポイント･･･
- 根菜は基本的に水から茹でます。味がしみ込みやすく、短時間で柔らかく煮ることができます。
- オリーブオイルを加えるのはニンジンの色素、カロテンの吸収率をよくするため。長芋のとろみがついたスープとの相性も抜群です！
～レシパーご紹介～ 白石政博さん（調理師・野菜ソムリエ）東京・赤坂で中華料理店を営む家に生まれ、幼少の頃より料理に興味を持つ。大学時代には、江上料理学院の家庭料理科を履修し、料理の基礎を学ぶ。韓国料理店や中華料理店での勤務を経験し、実家の店では料理長を１０年間務める。現在は、大手アパレルの社員食堂の料理長として腕を振るう一方、商品研究委員としてメニュー開発にも携わり、社内報のコラム連載等執筆活動も意欲的に行っている。国内外の旅行の経験や野菜ソムリエの知識を活かした幅広いジャンルの料理を研究開発している。
